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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，30分，焙趣20分 。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（同時預熱烤箱，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。8分滿。焙趣消泡之後 ，寸蛋糕切勿攪拌，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考，保證所有容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了，溫度會下降），以切拌和翻拌的方式。不要心急，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，放入預熱好的烤箱
。或者畫z的方式拌勻 。 待用。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下），（溫馨提示:烤箱預熱時，會消泡，倒扣在晾網上 ，凹陷等問題，50分鍾。分三次加入蛋白中。風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白中勿有蛋黃。用手動打蛋器混合均勻。不要倒滿，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐130度 ，平爐180度
，轉145度
，否則會炸出來。蛋白有小尖角的狀態。輕震三下（帶上隔熱手套，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），震出模具內的氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻。成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料 。待用
 。否則會無法打發蛋白）。端起蛋糕，玉米油各30克放入盆內，保證所用到的容器無水無油。要分幹淨，加入檸檬汁。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度，細膩 ，

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10.放入模具
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時，端起放入蛋糕糊的模具，加入15克細砂糖，